ZAŠTO VINO stvara jaku GLAVOBOLJU?

U današnjem „zašto…“ bavićemo se pitanjem zašto (crveno) vino izaziva jaku glavobolju? Milioni ljudi uživaju u čaši crnog vina uz večeru i tokom drugih društvenih prilika….

Ali za druge, to nije tako opuštajuća praksa. Neki ljudi se žale da dobijaju glavobolje kada piju crno vino, ali ne i kada piju druga alkoholna pića, a sada nauka počinje da shvata zašto.

Nova studija sa Univerziteta u Kaliforniji, Dejvis, i objavljena u Scientific Reports, istraživala je hipotezu da okidač za glavobolju može biti flavanol koji se nalazi u (crvenom) vinu pod nazivom kvercetin, prirodni antioksidans u mnogim voćem i povrću.

Dok se antioksidansi generalno smatraju korisnim, u ovom slučaju kvercetin se pretvara u kvercetin glukuronid, koji ometa sposobnost tela da metabolizuje alkohol. Kao rezultat toga, dolazi do nakupljanja acetaldehida, toksina. To može dovesti do glavobolje, mučnine i drugih simptoma.

Inače flavonoli imaju brojne zdravstvene koristi, kao što su zaštita od slobodnih radikala, upala i kardiovaskularnih bolesti. Međutim, kada se konzumiraju sa alkoholom, mogu da imaju i negativne efekte.

Pa zašto neki ljudi imaju glavobolju, dok drugi ne?

To može imati neke veze sa njihovom sposobnošću da prirodno razgrađuju acetaldehid. Otprilike 8 procenata svetskog stanovništva ima nedostatak ALDH2 ( koji je zadužen za razgradnju alkohola) enzima koji može poremetiti toksin. Kvercetin dalje inhibira enzim, što dovodi do simptoma. Kada se alkohol ne razgradi, u telu se nakuplja toksin acetaldehid, koji je poznat po tome što izaziva glavobolju, crvenilo, mučninu i povraćanje.

Drugo moguće objašnjenje: nivoi kvercetina u vinu. Grožđe izloženo više sunčeve svetlosti ima tendenciju da ga ima više.

Trenutno je ovo samo hipoteza. Istraživači sa UC Davis planiraju malu probnu studiju na ljudima kako bi ispitali kako nivoi kvercetina u vinu utiču na glavobolje. Ako neko pati od simptoma, možda će imati više sreće sa belim vinom, koje obično sadrži mnogo manje flavanola.

Treći mogući uzrok glavobolje od (crvenog) vina su histamini, koji su vrsta hemikalija koje se oslobađaju kao odgovor na alergene ili infekcije. Histamini imaju ulogu u imunom sistemu, ali mogu da izazovu i simptome kao što su kijanje, svrab, curenje nosa i glavobolja.

Crveno vino sadrži više histamina nego belo vino, jer se histamini stvaraju tokom procesa fermentacije, koji je duži i intenzivniji kod crvenog vina. Neki ljudi mogu da imaju nedostatak enzima DAO, koji je zadužen za razgradnju histamina u organizmu. Ako takvi ljudi popiju crveno vino, mogu da dožive reakciju sličnu alergiji, koja se manifestuje glavoboljom, crvenilom, oticanjem i osipom

Nivo histamina u crvenom vinu može da varira u zavisnosti od sorte grožđa, načina proizvodnje i starenja vina. Takođe, neki ljudi mogu biti osetljiviji na histamine od drugih, zbog genetskih razlika u enzimima ili drugih faktora

Zato neki ljudi mogu da osete glavobolju već nakon jedne čaše crvenog vina, dok drugi mogu da popiju više bez problema.

izvor: Zanimljivostidana.com