"Gangina" afganistanska tehnika čuvanja voća svežeg i po par meseci

Gangina je tradicionalno afganistanska tehnika, za održavanje grožđa i drugog voća svežim nekoliko meseci, zatvaranjem u nepropusne posude od vlažne zemlje u obliku diska…

Grožđe je teško održavati svežim tokom dužih vremenskih perioda, čak i kada je dostupno hlađenje, ali očigledno Avganistanci već dugo godina koriste drevnu metodu održavanja mekog voća svežim za konzumaciju u zimskim mesecima, kada je inače jako teško doći do svežeg voća

Nazvano „gangina“, ova genijalna tehnika konzervacije uključuje zaptivanje zdravog grožđa u posudu nalik tanjiru napravljenu od dva sloja vlažnog tla.

Posudica se ostavlja na suncu da se osuši, a zatim se mora čuvati na hladnom mestu, dalje od direktne sunčeve svetlosti. Ako se pravilno skladište,poude sa ganginom mogu sačuvati sveže grožđe ubrano do prolećne sezone do čak sledeće godine (od datuma kad je obrano)

„Prvo bismo trebali ukloniti ono trulo i zgnječeno grožđe, a zatim ga staviti u ganginu.Ako zgnječene grozdove stavimo u ganginu, pokvariće sve ostalo grožđe ”, rekao je farmer Abdul Manan, dodajući da je imperativ da se na ovaj način konzervira samo zdravo grožđe, jer jedno pokvareno grožđe u protivnom može pokvariti sve ostalo

Gangina kontejneri -posude moraju biti nepropusni za vazduh i držati ih na hladnom i tamnom mestu, kako bi plodovi bili sveži. Zimi ili u proleće, kada potražnja za voćem raste, a sa njom i cena koju su ljudi spremni da plate, poljoprivrednici poput Abdul Manana iznose svoje zalihe grožđa koje čuvaju gangine i prodaju ih uz veći profit tj.zaradu

U svaku posudu stane oko kilograma grožđa, na primer, jer jedno pokvareno grožđe u protivnom može da uništi celu napunjenu posudu kako smo gore rekli

„U Gangini (posudama) držimo puno grožđa koje prodajemo zimi ili na proleće,“ rekao je farmer grožđa Askar avganistanskom ministarstvu poljoprivrede. „Ovom metodom dobijamo dobar prihod.“